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南肠(香肠)的历史文化
来源: | 作者:taishunzhai | 宣布时间: 2007-09-24 | 4157 次浏览 | 分享到:
  南肠(香肠),在莱芜可谓家喻户晓、妇孺皆知,它始创于清朝道光年间,距今已有150多年的历史,由历城县人苏之亭开办,起初设在山东省会济南,后在博山西冶街南头开一顺香斋小店,苏之亭任经理。后迁至莱芜吐丝口镇(即今莱芜口镇)。时任镇长宁子斌给予鼎力支持,该店得以顺利开张营业。苏之亭聘名厨,将制作南肠的配料由原来近百种精减到8种。刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮乃其六大加工工序,每一道工序有严格要求。苏之亭去世后,苏若宴子承父业出任经理。到1935年,酱菜缸已bet9官方网址到200多个,每天卖南肠近百斤。
  南肠(香肠),在莱芜可谓家喻户晓、妇孺皆知,它始创于清朝道光年间,距今已有150多年的历史,由历城县人苏之亭开办,起初设在山东省会济南,后在博山西冶街南头开一顺香斋小店,苏之亭任经理。后迁至莱芜吐丝口镇(即今莱芜口镇)。时任镇长宁子斌给予鼎力支持,该店得以顺利开张营业。苏之亭聘名厨,将制作南肠的配料由原来近百种精减到8种。刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮乃其六大加工工序,每一道工序有严格要求。苏之亭去世后,苏若宴子承父业出任经理。到1935年,酱菜缸已bet9官方网址到200多个,每天卖南肠近百斤。
  1947年莱芜战役时,老店遭受到严重破坏,幸运的是尚存了部门老汤,次年下半年,该店元老对店肆进行了重新整修,再次开张营业。1955至1986年,企业几经隶属变化,随着革新开放的深入,企业生产经营开始步入正规,生产能力逐年扩大,产bet9官方网址量不停提高。
  90年代后期,莱芜香肠的bet9官方网址进入壮盛时期,“斋”字号香肠到达上百种,多种差异类型的火腿、烤肠、蒜肠、啤酒肠等产物也逐步走入市场。
进入新世纪,历经苍桑的香肠工业经受着市场经济大潮的攻击,因经营体制所带来的毛病也开始显现,部门非法个体加工户的泛起及产bet9官方网址量的杂乱,致使莱芜香肠进入低糜状态,作为地方特产人们开始逐步淡忘。
2004年3月,原国营老店顺应市场要求,在政府的指导下实施了“商业捆绑式”破产休克疗法,至2006年底,企业破产重组全面完成,百年老店旧貌换新颜,由原厂领导和技术主干领导企业老职工重新整合,开办“bet9官方网址”食品有限公司,并注册建设。
  口镇南肠百年生机,代代相传,对于百年老店的新接班人,bet9官方网址人更知责任重大,公司将立足实际,克服困难,精心操作,有信心有实力使这莱芜香肠这一传统工业再创辉煌!